上桿掛面機生產的掛面出現酸味現象

某些情況下，上桿掛面機生產出來的掛面會有酸酸的味道，這樣的掛面，其質量已經出現了一定的問題，所以這樣的掛面是不能直接用來銷售的。

在生產中，如果出現上述問題，是非常不利于掛面的生產效益，所以上桿掛面機在生產中，廠家要了解哪些情況會導致掛面出現酸酸的現象，以此更好的防范。

1、烘干工藝溫區不合理，造成烘干過程中面條有輕微酸敗現象，這種微酸敗在一般情況下不會進一步惡化，只有在外界一定的溫度下才會使酸敗進一步加強，這種情況比較少，但處理起來比較麻煩，也就是說不太好解決。

2、回機條回機不及時，造成面條酸敗。這里包括切條上架落條、打桿落條、剪齊落條還有烘干房落條。

3、如果是泡的面，所泡好的面碎在一定時間內沒有用完，造成酸敗。

4、上桿掛面機烘干房清理不及時或清理不徹底，造成烘干房長期存在酸味。